Black Garlic adalah bawang putih yang berwarna coklat tua , dan warna coklat ini didapat dari hasil reaksi maillard atau karamelisasi dan bukan fermentasi Keunggulan Nikimie diproses secara higienis dengan mesin pada suhu dan waktu tertentu tanpa pengawet dan pewarna . Proses ini menyebabkan perubahan warna hitam dengan tekstur yang lembut dan kenyal serta rasa yang manis asam dan tidak berbau , tidak getir ataupun pedas seperti bawang putih pada umumnya.